Tagliate, il pollo a pezzetti.
Schiacciate due spicchi di aglio riducendoli in poltiglia ed uniteli ad una bella cucchiaiata
di pasta di acciughe oppure a 4 filetti di acciuga schiacciati o tritati finemente;
unitevi 1/2 bicchiere scarso di aceto e mescolate formando una salsetta.
Fate rosolare in un tegame, i pezzi di pollo infarinati, con olio, rosmarino, sale, pepe.
Quindi scolate il pollo dal recipiente e versate nel condimento la salsetta di acciughe.
Riducete a fuoco lento l’aceto di circa la metà, quindi rimettete il pollo nel tegame completando la cottura.
Se occorresse aggiungete un po’ di acqua o brodo.
È indicato servirlo con un purè di patate senza formaggio, fatto semplicemente con patate
schiacciate, burro, latte, sale e noce moscata.
